Zuckermenge schon reduziert, sehr sehr lecker. Bis jetzt meine Beste…

• 100 g Bitterschokolade 70%
• 5 Eier
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g Butter
• 1 El Rum
• 200 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
• 2 Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• 30 g Kakao

• 600 g Sahne
• 6 Eier
• 70g Zucker
• 23g Gelatine, je nach Konsistenz des Eierlikörs
• 1-2 Pck Sahnesteif
• 175ml Eierlikör, evtl 300

• Schokolade raspeln
• Eiweiß mit Salz und etwas Zucker steifen
• Eigelb mit Zucker schäumen, Butter und Rum dazu
• Haselnuss, Backpulver, Schokolade und Kakao mischen, dann unter Eimasse heben
• Eiweiß unteheben
• Umluft 150° 60min backen

• Sahne und Eiweiss schlagen
• Eigelb + Zucker im Wasserbad schäumen
• Gelatine und Eierlikör in Eigelbmasse rühren
• Likörmasse 15-20min anziehen lassen
• Sahne und Eiweiss unterheben
• kühlstellen