Affenbrot

Zeit:

Zutaten:

2 EL Butter, weiche
320 ml Milch, warme, (ca. 50° C)
55 g Zucker, weißer (vielleicht mal weglassen)
2 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
390 g Weizenmehl, Type 405 (meist einiges mehr)
225 g Zucker, brauner
2 TL Zimtpulver
8 TL Butter, geschmolzene

Zubereitung:

Hefeteig wie immer
Braunen Zucker und Zimt in der Schüssel mischen. 8 TL Butter schmelzen, kurz bevor der Teig fertig aufgegangen ist. Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen und in 64 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes der Stücke nacheinander zu einer Kugel formen und anschließend direkt in der geschmolzenen Butter und dann in dem Zucker-Zimt-Mix wenden. Die Kugeln nach und nach in der Gugelhupf-Form stapeln. Nach Fertigstellung die Form mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Danach für ca. 30 – 35 Minuten backen. Vor dem Auslösen aus der Form 10 Minuten abkühlen lassen.