====== Gulasch ======
===== Gulasch in Rotweinsauce =====
Rind, Schwein, Herz, Niere

=== Zeit: ===

=== Zutaten: ===
  * 1kg Fleisch
  * Weißspeck oder beliebiges Fett/ Öl
  * 2-4 Zwiebeln
  * 3 EL Tomatenmark
  * 1 TL Mehl
  * 100-200 ml Rotwein
  * Salz und Pfeffer nach Bedarf
  * 2 EL Paprika edelsüss und geräuchert
  * 1 Möhre
  * Fenchel, Sellerie, Paprika nach Bedarf

=== Zubereitung: ===
  * Fleisch waschen und trocknen, Herz Blutgerinsel entfernen
  * Nieren und Herz parieren
  * auf gewünschte Größe schneiden, Nieren min. 1/2h wässern
  * Speck, Zwiebel würfeln
  * Fleisch und Gemüse (ausser Paprika) scharf anbraten
  * salzen und pfeffern
  * Zwiebel dazu
  * Tomatenmark und Mehl dazu, gut durchrühren, nochmals braten lassen
  * mit Rotwein ablöschen
  * Wasser angießen und köcheln lassen: Niere 1/2h, Rind und Schwein 1h, Herz ca 3h
  * evtl noch andicken
  * Paprika am Ende nur ziehen lassen, nicht kochen