backen:brot_broetchen:sauerteigbrot
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| backen:brot_broetchen:sauerteigbrot [2026/05/19 07:50] – [Siegerländer Kruste] dux | backen:brot_broetchen:sauerteigbrot [2026/06/10 16:40] (current) – dux | ||
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| ====== Sauerteigbrot ====== | ====== Sauerteigbrot ====== | ||
| - | Bei allen Broten nach Kerntemperatur 98° backen. Meine Brote waren meist nach 40min fertig. | + | Bei allen Broten nach Kerntemperatur 98° backen. Meine Brote waren meist nach 40min auf Kerntemperatur. Trotzdem gesamt mindestens 50 min backen\\ |
| + | --Die Stock- bzw. Stückgare dauert deutlich länger. Momentan min 1,5h + ca 2,5h | ||
| =====Siegerländer Kruste===== | =====Siegerländer Kruste===== | ||
| Nach DIETMAR KAPPL\\ | Nach DIETMAR KAPPL\\ | ||
| Line 134: | Line 135: | ||
| * 1000g Teigeinlage – 60 Minuten / 2000g Teigeinlage – 75-80 Minuten. | * 1000g Teigeinlage – 60 Minuten / 2000g Teigeinlage – 75-80 Minuten. | ||
| - | --Die Stock- bzw. Stückgare dauert deutlich länger. Momentan min 1h + ca 2,5h | + | --Die Stock- bzw. Stückgare dauert deutlich länger. Momentan min 1,5h + ca 2,5h |
backen/brot_broetchen/sauerteigbrot.1779177015.txt.gz · Last modified: by dux